Co można zrobić z pomidorów na zimę?

Pomidory są jednym z najbardziej wszechstronnych warzyw, które można przetwarzać na wiele sposobów, aby cieszyć się nimi przez cały rok. Zimowe przetwory z pomidorów nie tylko dodają smaku do dań, ale również zapewniają dostęp do zdrowych składników w okresie, gdy świeże pomidory są mniej dostępne. Oto kilka praktycznych pomysłów i przepisów na zimowe przetwory z pomidorów.

Konfitura pomidorowa

Składniki:

• 2 kg pomidorów (świeżych, obranych i pokrojonych w kostkę)

• 1 kg cukru

• Sok z 1 cytryny

• Opcjonalnie: przyprawy takie jak imbir, cynamon, ziele angielskie

Przygotowanie:

1. Pomidory wrzuć do dużego garnka i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż będą miękkie i zmieniać konsystencję.

2. Dodaj cukier i sok z cytryny, mieszając cały czas, aż cukier się rozpuści.

3. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż konfitura zgęstnieje. Możesz dodać przyprawy do smaku.

4. Przelej gorącą konfiturę do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 10 minut.

Przecier pomidorowy

Składniki:

• 5 kg pomidorów (świeżych, obranych i pokrojonych na ćwiartki)

• 1 duża cebula, posiekana

• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 2 łyżki oleju rzepakowego

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Podsmaż cebulę i czosnek na oleju rzepakowym aż do zeszklenia.

2. Dodaj pomidory i gotuj na średnim ogniu przez około 30-40 minut, aż pomidory będą miękkie.

3. Zblenduj zawartość garnka na gładki przecier.

4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Rozlej przecier do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 20 minut.

Sos pomidorowy do makaronu

Składniki:

• 3 kg pomidorów (świeżych, obranych i pokrojonych w kostkę)

• 2 cebule, posiekane

• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

• 1 łyżka cukru

• Sól i pieprz do smaku

• Świeże zioła, np. bazylia, oregano (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż na złocisty kolor.

2. Dodaj pomidory i cukier, gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, mieszając od czasu do czasu.

3. Dopraw solą i pieprzem, dodaj świeże zioła jeśli używasz.

4. Rozlej sos do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 15 minut.

Domowy ketchup pomidorowy

Składniki:

• 3 kg pomidorów (świeżych, obranych i pokrojonych w kostkę)

• 2 cebule, posiekane

• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 1/2 szklanki octu winnego

• 1/4 szklanki cukru brązowego

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej

• 1/2 łyżeczki pieprzu

• Przyprawy według uznania: ziele angielskie, goździki, imbir (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Pomidory, cebulę i czosnek wrzuć do dużego garnka, gotuj na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną (około 30 minut).

2. Zmiksuj zawartość garnka na gładką masę. Przelej przez sitko, aby usunąć pestki i skórki.

3. Wlej masę pomidorową do garnka, dodaj ocet, cukier, sól, paprykę i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 1-2 godziny, aż sos zgęstnieje.

4. Przypraw ketchup według uznania. Gotowy ketchup przelej do wyparzonych słoików, pasteryzuj przez 15 minut.

Pomidory suszone w piekarniku

Składniki:

• Pomidory koktajlowe lub śliwkowe

• Sól morska

• Oliwa z oliwek

• Świeże zioła, np. oregano, tymianek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Pomidory przekrój na pół, usuń pestki.

2. Ułóż pomidory na blasze do pieczenia, skórką do dołu.

3. Posyp pomidory solą morską, skrop oliwą z oliwek.

4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 100°C przez około 3-4 godziny, aż pomidory będą suche i lekko skurczone.

5. Przełóż do słoików, dodaj świeże zioła, zalej oliwą z oliwek.

Pomidory w oliwie z ziołami

Składniki:

• Pomidory koktajlowe lub śliwkowe

• Świeże zioła, np. rozmaryn, tymianek, bazylia

• Czosnek, pokrojony w plasterki

• Sól morska

• Pieprz

• Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Pomidory przekrój na pół lub ćwiartki, usuń pestki.

2. Warstwami układaj pomidory, zioła i czosnek w słoikach.

3. Posyp solą i pieprzem.

4. Zalej oliwą z oliwek, zakręć słoiki.

Przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 tygodnie przed spożyciem, aby smaki się przegryzły.Pomidorki koktajlowe w marynacie z bazylią i czosnkiem

Pomidorki koktajlowe w marynacie z bazylią i czosnkiem

Składniki:

• Pomidorki koktajlowe

• Bazyliowe liście (kilka na słoik)

• Ząbki czosnku (2-3 na słoik)

• 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

• 1 łyżeczka ziaren jałowca (opcjonalnie)

• 2 łyżeczki soli morskiej

• 1 łyżeczka cukru

• 1 szklanka octu winnego

• 1 szklanka wody

• Oliwa z oliwek do zalewania

Przygotowanie:

1. Umieść pomidorki koktajlowe w dużym słoiku, starając się ułożyć je w miarę równomiernie.

2. Dodaj do słoika liście bazylii i obrane, przekrojone na pół ząbki czosnku.

3. Na małej patelni podsmaż przez chwilę ziarna czarnego pieprzu i jałowca (jeśli używasz), aż zaczną wydobywać aromat. Dodaj je do słoika.

4. W misce wymieszaj ze sobą sól, cukier, ocet winny i wodę, aż sól i cukier się rozpuszczą.

5. Zalej pomidorki koktajlowe przygotowaną mieszanką octową, starając się, aby pokryła je całkowicie.

6. Zalej słoik oliwą z oliwek tak, aby wszystkie pomidorki były pokryte.

7. Zakręć słoik i delikatnie potrząsaj, aby równomiernie rozłożyć składniki.

8. Pasteryzuj słoik w gorącej wodzie przez około 10 minut.

9. Ostudź słoik w wodzie o pokojowej temperaturze, a następnie przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Przetwory z pomidorów na zimę to doskonały sposób na zachowanie smaku i wartości odżywczych tego popularnego warzywa przez cały rok. Wypróbuj powyższe przepisy i ciesz się smakiem lata nawet w najzimniejsze dni. Gotowanie na zimę nie musi być nudne dzięki pomidorom!